白薯我們并不陌生，它也就是我們通常所說的紅薯，番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。

　　中醫(yī)認(rèn)為，甘薯性味甘平，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、清熱解毒等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃甘薯還可以補(bǔ)充大量的維生素C，起到抗衰老的作用；在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌食物中，甘薯名列榜首；甘薯含有較高的胡蘿卜素，又稱為維生素A原，甘薯是維生素A的主要植物來源之一。

　　甘薯的蛋白質(zhì)含量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)素缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)素的利用率，使人身體健康，延年益壽。甘薯中含的纖維素比較多，對促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘非常有益，也可用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是甘薯所獨有的成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。甘薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。甘薯是一種理想的減肥食品。甘薯只有相同數(shù)量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

　　柿子營養(yǎng)豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，享有“果中圣品”之美稱。