香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高，那么香菇怎么炒好吃?

先看看香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

1.提高機(jī)體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

4.降血壓、降血脂、降膽

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5.治療疾病

香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6.預(yù)防三高

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

那么，香菇怎么炒好吃

推薦食譜一、奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

做法

1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。

3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。

推薦食譜二、家常小炒鮮香菇

材料：鮮香菇約500克、姜四五片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、糖少許、蔥花等。

1、香菇洗凈。

2、一分為四切片。

3、鍋內(nèi)起油加姜片爆香。

4、倒入香菇翻炒兩分鐘。

5、加料酒、生抽、鹽、糖。

6、加水蓋上鍋蓋煮至湯汁只剩少許，關(guān)火。

7、出鍋裝盤撒蔥花。

以上是對(duì)香菇怎么炒好吃的介紹，您學(xué)會(huì)了嗎?實(shí)際上，干香菇與新鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相同的。如果使用干香菇，泡過(guò)的水可以和香菇一起燉，燉出的湯汁會(huì)更香濃。