特點(diǎn)：豬肉不膩，味道鮮美。

　　原料：

　　豬肉（后臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味精各適量，蔥段、姜片各適量，香油少許。

　　制作過程：

　　1.將萵筍去葉、去皮洗凈，切成薄片，用少許鹽拌勻，腌制15分鐘，擠干水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗凈，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈。

　　2.將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調(diào)味汁待用。

　　3.把豬肉放在鍋里，加水、紹酒、蔥段、姜片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調(diào)味汁，吃時(shí)拌勻即可。

　　注意:豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；切豬肉時(shí)，盡量切得薄一點(diǎn)，趁熱澆上調(diào)味汁更入味。

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