因?yàn)殡u蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。此外，還包含色氨酸和酪氨酸，具有很強(qiáng)的抗氧化能力。煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)全、油脂少;煎雞蛋口感好;炒雞蛋味道香、夠美味……小編建議大家，每天早餐可把雞蛋當(dāng)主食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)更全面。

　　由于煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)全、油脂少，所以很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋，覺(jué)得外焦里嫩，口感很好。但專(zhuān)家表示，煎炸過(guò)程中，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有很大破壞，且過(guò)多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營(yíng)養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。

　　因?yàn)榉�茄、青椒是最佳搭配。�?zhuān)家認(rèn)為，“缺乏維生素c是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補(bǔ)�！�

　　以下是三款雞蛋早餐推薦：

　　一、臘腸煎蛋：

　　用料：臘腸2條去腸衣切片 ，雞蛋3粒打散。

　　做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

　　炒臘腸時(shí)小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來(lái)。

　　二.江魚(yú)煎蛋：

　　用料：江魚(yú)仔100g，蛋3粒打散。

　　做法：江魚(yú)仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚(yú)仔炒，炒至江魚(yú)仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。

　　三.芙蓉蛋：

　　用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

　　做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。