摘要：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。大豆與玉米混食：將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類食品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。

　　大豆在日常生活中是經(jīng)常吃的食品，那么大豆食品怎樣搭配營(yíng)養(yǎng)更高？
　　
　　據(jù)自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員介紹，大豆含有約40%的蛋白質(zhì)，而且不含膽，其蛋白質(zhì)可以與優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)相媲美。用大豆蛋白可制成與動(dòng)物肉色、香、味、形十分相似的食品，所以人們常把大豆稱為植物肉。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。大豆與玉米混食：將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類食品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。
　　
　　大豆中的脂肪對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)活動(dòng)都具有積極的作用。此外，大豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。
　　
　　大豆排骨湯：大豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補(bǔ)充，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　
　　豆腐配海帶：大豆含有的皂角苷的物質(zhì)能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解，促進(jìn)排碘。碘缺乏了，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病，配吃海帶就解決了這個(gè)問題。
　　
　　另外，大豆中鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對(duì)補(bǔ)鐵也有益。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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