摘要：鴨斬塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和老姜，下鴨肉爆炒至出油，下適量生抽，攢米酒，翻炒片刻，下適量水和蠔油、紫蘇、淡菜、江瑤柱，以鹽、糖調(diào)味，中火燜30分鐘便成。

　　紫蘇和老姜是一對美妙的組合，美在于營養(yǎng)，妙在于味道。紫蘇含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，有散寒、理氣的食效。而老姜除了有解毒殺菌的效用外，其特有的姜辣素在進(jìn)入人體后，會生成一種抗氧化本酶，起到美容、抗衰老的作用。
 
　　紫蘇、老姜與其他食材配搭后，能使菜肴的食味馥郁甘香。取老鴨與其共烹，是一種常見的家庭美味，這次還加入少許淡菜和碎柱（碎散的江瑤柱），更加可口。

　　材料：紫蘇葉10克、老姜片30克、光鴨500克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蠔油30毫升、江瑤柱25克（水發(fā)后）、淡菜25克（水發(fā)后），鹽、糖、花生油、生抽、米酒各適量。

　　烹制：鴨斬塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和老姜，下鴨肉爆炒至出油，下適量生抽，攢米酒，翻炒片刻，下適量水和蠔油、紫蘇、淡菜、江瑤柱，以鹽、糖調(diào)味，中火燜30分鐘便成。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請進(jìn)入：飲食頻道]]

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