導(dǎo)讀：越來越多的人通過吃素這種飲食減肥方法來進(jìn)行自己的計劃。但是專家指出，并非吃素就一定能減肥，還需要注意很多飲食減肥細(xì)節(jié)才能健康減肥。下面就讓專家告訴你如何正確使用素食減肥法進(jìn)行健康減肥吧!

　　吃素，不只局限于宗教信仰，近年來，有很多民眾將吃素和"低脂肪"、"低熱量"、"高健康"畫上等號，也有人以吃素來減肥;其實許多素食者不僅身材"圓潤"，健康狀況也未必理想，必須控制攝取總量、改變烹調(diào)方式、補(bǔ)充營養(yǎng)素等多管齊下才能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

　　醫(yī)師指出，肥胖的原因有多種，除了個人體質(zhì)上的差異外，飲食是重要的關(guān)鍵，與吃素、吃葷并沒有直接的關(guān)系，而是與攝取的總熱量多少有關(guān)。如果攝取的熱量夠高、過高，即使吃素，也可能出現(xiàn)"素食胖"的"成果";如果熱量控制適當(dāng)，即使是吃葷也不見得就會胖。

　　現(xiàn)在素食的樣式及烹調(diào)方式五花八門，油炸、糖醋、紅燒、蜜汁等各種烹調(diào)方式都有，其熱量并不輸給葷菜，并非一般民眾認(rèn)為的高纖低熱量的素食。

　　尤其現(xiàn)在有許多素食加工食品，大部分熱量都不低，且高油高糖的烹調(diào)方式常讓人不敢領(lǐng)教。雖說吃素民眾食用飽和脂肪酸的機(jī)會少，較不會增加膽的累積，但不管動物油，還是沙拉油、橄欖油、棕櫚油等植物油，一樣都是1公克產(chǎn)生9大卡的熱量，熱量還是肥胖的最主要禍?zhǔn)�。所以，烹調(diào)方式將會是想以吃素來減肥者最大的挑戰(zhàn)。

　　控制熱量的方法除了控制攝取總量、改變烹調(diào)方式外，食材的選擇也有幫助，例如要增加飽足感，可選用高纖低熱量的食物，如：五谷類、寒天、蒟蒻、無糖愛玉、無糖仙草、蔬菜等食物，但切記要選用低糖、低油的調(diào)理方式。例如：寒天珍珠奶茶，寒天固然是零熱量，但配上高熱量的奶茶，就枉費(fèi)了一番苦心了。

　　水果雖有豐富的纖維質(zhì)，但攝取過量仍會造成熱量過多。常有民眾認(rèn)為水果吃再多也不會胖，實際上，食用過量水果，也可能是造成體重上升的原因之一。所以，水果攝取的建議量以每天2-4份，糖尿病患者則以2份為宜。她也建議點(diǎn)心可以多選屬低熱量蔬菜的大番茄，以免增加太多熱量，使肥胖有理。

　　但在減肥之余，吃素者容易缺乏維生素B12、維生素 D、鈣、鐵等營養(yǎng)素，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥等問題。吃素減肥的民眾或長期素食者，可從酵母、牛奶、豆?jié){、綠色蔬菜、海藻類、豆類等食物，來補(bǔ)充這些易缺乏的營養(yǎng)素。

　　減肥者每週平均瘦0.5~1公斤才是減重的安全范圍，切勿用激烈的方式來達(dá)到的效果，快速減重的結(jié)果除了可能很快復(fù)胖外，對自己的健康也會造成不良的影響，均衡飲食搭配適當(dāng)運(yùn)動，才是健康減肥的不二法門。