與青豆、黑豆統(tǒng)稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，故被稱為“豆中之王”、“之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

　　【選購(gòu)】

　　以豆粒飽滿完整、顆粒大、金黃色為佳。

　　【功效】

　　1、常吃能降低患心血管疾病的概率。對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　2、為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用。

　　3、對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4、想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。

　　【提示】

　　1、一般人都可食用。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。

　　2、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。

　　3、消化不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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