摘要：這種能給人們帶來美味享受的處理方法，卻使植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生不自然的反式脂肪酸。

　　許多人每天都與速溶飲品為伴，經(jīng)常會(huì)沖袋咖啡或奶茶，但這種香濃的飲品不宜多喝。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒人們，“這些香濃的飲品含有反式脂肪酸，對(duì)人的心腦血管系統(tǒng)危害最大。”
　　
　　很多速溶品的配料中都會(huì)有“植脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑三類食品添加劑。而氫化植物油就含有反式脂肪酸。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險(xiǎn)。
　　
　　范志紅建議，如果習(xí)慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即沖型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精沖調(diào)而成，同樣需要警惕。
　　
　　專家還建議，“氫化植物油”善于“變身”，如果看見“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”這些食物用料，少吃！
　　
　　氫化植物油：
　　
　　是將普通的液態(tài)植物油加氫處理，使之變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的油脂。氫化植物油的作用是防止植物油變質(zhì)，便于保存，改善觀感和口感。
　　
　　這種能給人們帶來美味享受的處理方法，卻使植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生不自然的反式脂肪酸。
　　
　　反式脂肪酸有四大危害：
　　
　　增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；提高低密度脂蛋白膽（壞膽），降低高密度脂蛋白膽（好膽），促進(jìn)動(dòng)脈硬化；增加II型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。[[想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道]]

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