魷魚，習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，但它并不是魚，而是日子在海洋中的軟體動(dòng)物，身體細(xì)長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功用。那么在平常日子，咱們應(yīng)當(dāng)選擇什么樣的魷魚最佳呢?下面為我們介紹兩個(gè)小辦法。

　　一、色澤

　　墨魚和魷魚的肉自身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的。如今市場上許多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來如同很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經(jīng)常吃的，危害更大。

　　我們只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最佳都不要吃。別的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進(jìn)行了化學(xué)處置了，你比方為了堅(jiān)持柔軟度或?yàn)榱朔栏�能寄存更長的時(shí)間，乃至還有些將過期的進(jìn)行的再處置，這些都會導(dǎo)致色彩不正常。

　　二、軟硬度

　　很柔軟，不僵硬，有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很干很硬的那種都是放置了好久的，吃起來就像木頭殘余，并且沒有任何味道。

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完好堅(jiān)實(shí)，呈粉赤色，有光澤，體外表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;殘次魷魚體形瘦弱殘缺，色彩赤黃略帶黑，無光澤，外表白霜過厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥壯的魷魚，它的別稱叫“烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

　　魷魚養(yǎng)分價(jià)值很高，是貴重的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在養(yǎng)分功用方面基本一樣，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并富含非常豐厚的比如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。