摘要：切忌用不銹鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分， 特別在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效甚至生成 某些毒性更大的鉻合物。

　　不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素而制成。 其金屬性能良好，比其它金屬耐腐蝕，制成的器具美觀耐用。

　　但是如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素會在人體內(nèi)慢慢累積，當 累積的數(shù)量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、食具 必須注意以下幾點：

　　一、不可長時間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多 電解質(zhì)，如果長時間存放，則不銹鋼同樣會象其它金屬一樣，與這些電解質(zhì) 起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　二、切忌用不銹鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分， 特別在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效甚至生成 某些毒性更大的鉻合物。

　　三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂、次氯酸納等 進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

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