摘要：另外還要鑒別不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水滲出。注水牛肉的顏色會更鮮艷，所以過于鮮艷的牛肉也不要買。
那么，如何挑選鮮嫩的牛肉？劉太宇建議：
首先要看纖維是否細嫩。
其次要看顏色是否鮮紅，年齡小的肉色更淺淡一些，發(fā)暗、發(fā)黑的可能是在保存過程中出現(xiàn)了問題。
另外還要鑒別不要挑到注水肉，用手按一下看是否有水滲出。注水牛肉的顏色會更鮮艷，所以過于鮮艷的牛肉也不要買。
趙改名也給了比較好的建議：
買牛肉時看牛肉肌肉間的脂肪，比較多并且呈雪花狀均勻分布的比較好。
我國的牛肉分級標準已經在２００５年頒布，技術人員正在培訓中，不久的將來百姓就可以按等級購買，而不需要靠自己分辨了。
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