北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門(mén)竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。 它的原料是蒸熟的糜子面，賣時(shí)再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來(lái)香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的，店內(nèi)有座兒，門(mén)外放置一把大銅壺，除賣茶湯外還賣油茶和奶酪等食品。

　　茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開(kāi)水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開(kāi)的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開(kāi)半蹲式，才能立穩(wěn)。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時(shí)變換距離，以掌握開(kāi)水適量來(lái)控制它的厚薄程度，并不使開(kāi)水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。右手要有足夠的控制力量，開(kāi)水一出壺口，正好注入碗內(nèi)。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時(shí)也要注意水出得猛，會(huì)澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒(méi)有這一身技巧是做不了的。

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